都說廣東人什么都吃，就連綠油油的豆蟲也敢下肚。其實這種說話有失偏頗，由于……有很多省份也喜歡吃豆蟲！不信？往下看吧~

我們平常能看到的那種綠油油、肥嘟嘟的豆蟲，別名豆青蟲、毛毛蟲、豆丹、豆豆蟬，屬于鱗翅目天蛾科云紋天蛾亞科豆天蛾屬，生長周期1年發作1代（河北、山東、江蘇、安徽）至2代（湖北武昌、江東北昌），次要取食大豆、洋槐、刺槐的葉片以及忍冬等植物。

在過來，豆蟲往往扮演著農業益蟲的角色。這是由于豆蟲喜歡食用農作物、職務的葉、莖，加上其生命力和繁衍才能都很強，很大水平會影響農作物的生長甚至收成。

不外近年來，隨著豆蟲養分價值的被發掘和大家對綠色昆蟲資源食品需求的進步，豆蟲市場逐步活潑，豆蟲變害為寶。

人們發現豆蟲與其說是一種益蟲，倒不如說是一種肥美的食材。

豆蟲的組成除了水分之外，干物質大局部是蛋白質，占干重的63.2%，含有非常豐厚且優質的蛋白質，比肉類、魚類、植物類的蛋白質更合適人體需求，組成也更合理，其含有的18種氨基酸，屬于完全蛋白質，是人類抱負的蛋白質資源。除此之外，它還含有人體所需的微量元素——鈣、鎂、磷、鐵等含量十分高，維生素E的含量也較高。

此外，豆蟲加工后的豆蟲皮可以作為藥材，其物質根底就是蟲體甲殼素，與蟬蛻類似。

其實，食用豆蟲的衰亡并非來源于廣東，而是來源于江蘇灌云縣，有很多前去旅游或出差的主人都喜歡點豆蟲菜肴，而這種共同的食蟲文明逐步對周邊地域發生了輻射作用。

江蘇灌云縣城，人們將這種又肥又大的豆青蟲買回家，先放在水中淹死，然后用公用的搟面杖從頭擠到尾，搟出白白的一條肉（豆蟲體內的蛋白質局部），稱之為豆丹。

△傳說中的豆丹

從上個世紀九十年代開端，外地簡直每家餐館都做起了豆丹，還有廚師因研收回將搟好的豆丹肉與絲瓜一同燒制的菜肴而做到每年盈利幾十萬元。讓人驚奇的是，這樣一盆這樣的豆丹菜肴，居然賣到900元甚至上千元的低價，至今仍有不少食客慕名前去。

一朝一夕，豆蟲入饌，成就了一道道浙江、江蘇、安徽、山東等地的特征菜肴。

如今，不少地域都有著很多的養殖豆青蟲的基地，每年能產出幾萬斤的豆青蟲，成為許多高檔酒店和餐廳的優質食材。一碟豆丹菜肴，能賣到2000元一碗，淡季最少也在500-600元一盤。

廚師會將豆丹取出，清洗潔凈之后，配以其他蔬菜、調料等加工，滋味鮮美可口，特別是越冬老熟的豆蟲或貯藏至夏季和來年春季的高齡幼蟲，更是冬天或來年春季食用的上等佳肴。

因而，豆蟲還取得了“豆參”、“地珍”的佳譽。如今，還有地域將老熟的豆蟲燒烤食用，成為一種新型燒烤種類。

目前，市場上的豆蟲品也從豆蟲菜肴衍生出豆蟲罐頭、速凍豆蟲等，豆蟲的身價也逐年倍增。在某購物平臺上，豆蟲售價甚至高達180元一斤……

豆蟲有多種烹飪手法，可燒、可烤、可炒、可焯、可煮湯，甚至可制漿加工成水餃餡料，聽說一次吃時，能夠不習氣覺得，咬碎蟲子時，外面的汁水流出，那覺得就像是吃蠶蛹和蜂蛹一樣；而吃習氣的人就覺得好吃，尤其以油炸和烤制的豆蟲最為群眾喜歡，外皮酥脆，內里柔軟多汁，口感特別棒。

上面是幾道豆蟲菜肴，大家隨意感受一下……

不好意思，放錯了……是這些才對！

據理解，江蘇灌云外地每年都會舉行“豆丹美食文明節”……你敢去試試嗎？

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