作為感恩節配角，火雞不斷都是本國、中餐最重要的食材之一。可在國際，似乎大家對火雞都不太感冒。這是為什么呢？
火雞小檔案
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火雞別名吐綬雞、七面雞、七面鳥，體長110-115厘米，翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克（土雞最多不超越4千克），嘴弱小稍曲，頭頸簡直裸出，僅有稀疏羽毛，并著生白色肉瘤，喉下垂有紅或紫的肉瓣，非常容易識別。
火雞的毛色較豐厚，從乳白色至棕灰色、黑色、褐黑色皆有，閃耀多種顏色的金屬光澤，分布黑色橫斑，兩翼有白班。而雌鳥的分量普通只要雄鳥的一半，毛色并不艷麗，頭部的皮瘤及肉垂也較小。
別的，火雞還有一個較為明顯的特征——胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，被稱為髯，有腳距突起。并且，火雞的腳有兩趾，非常健壯無力，爪尖利，聽說甚至能能傷人至死。
據理解，火雞是由墨西哥人馴化野火雞而得的，隨后又在美國普及養殖，后來更是被引進了歐洲、西亞等地，逐步成為一種世界知名的食材。
火雞還被稱為“產肉機器”的別稱，這是由于它具有體型大、生長快、產肉率初等特點。火雞生長迅速，通常養殖6個月可以到達8到15斤，是普通土雞的3到4倍；它的肉質豐厚，蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量低，有較好的食療作用。
火雞在中國為什么火不起來？
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次要有以下3個緣由：
1、供給
與普通家雞、土雞比擬，火雞在國際的養殖場要少很多。雖然這是由市場供求關系決議，不外這必然水平招致了火雞遠不如家雞一樣易于推銷。
2、價錢
與普通家雞、土雞比擬，火雞并沒有價錢優勢。
目前市面上的火雞價錢各地都不一樣，從15元/斤到65元/斤都有，大局部為30元/斤擺布。其實，就單價而言，火雞并不算貴。不外每只火雞毛重8斤以上，一只價錢往往去到240元。
△在某購物平臺上，一只火雞售價已然去到280元。
3、口感與口味
雖說火雞肉厚且野味濃，不外與大家平常吃到的家雞和土雞比擬，火雞肉的纖維粗且柴，硬而不鮮，肉質顯得過柴。并且，火雞有一種“野味”——特殊的滋味，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則會覺得是膻味。
在國人的眼中鮮嫩且肉味濃的食材才是最受歡送的，火雞分明并不屬于這一類。
不外，這并不代表著火雞不值得食用。
火雞的養分價值較高，富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐厚，具有進步人體免疫力和抗衰老等神奇成效。
據理解，火雞肉肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的成效。
別的，在很多餐廳里，都有推出火雞菜式。上面，就和大家引見一下火雞的做法。
火雞的烹飪
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在每年的感恩節，火雞都是相對的配角。每個家庭都會推銷最大的火雞，處置潔凈后往火雞肚子里塞滿各種調料和拌好的食物，然后送進烤箱整只烤至外皮紅亮酥脆——烤制，正是火雞的常用烹飪手法。
烹調好的火雞色香味俱全，重量又足，這時分主人會拿刀把火雞切成片分給大家，人們再各自搭配輔料，澆上烤得的肉汁，非常美味。
不外由于單只火雞重量太多，因此餐廳里并不合適整只烤制，而是會將火雞分為雞翅、雞腿肉等，再辨別采用烤、煎、炸等方式停止烹飪，火雞翅比普通的雞翅要大得多，而雞腿肉也是火雞排最佳的原料。
當然也可以把火雞肉當成普通雞肉一樣，用中式的烹飪手法停止烹調。最初，再為大家引見兩道火雞菜式，以供大家參考。
鹵香火雞腿
主料：
火雞腿500克。
調料：
鹽10克，醬油15克，白砂糖15克，大蔥10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，紅曲5克。
做法：
1、將火雞腿用刀剖開，用醬油，黃酒腌制一小時擺布；紅曲米泡制出水。
2、熱鍋入油，燒至八成熱，下雞腿炸至金黃色時撈出瀝油。
3、鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香，再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁，燒開后下炸好的雞腿肉，旺火燒沸，改小火煮透。
4、待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁，撈出冷卻，改刀成條裝盤，再鍋內剩下的鹵汁淋少許香油，澆在雞腿上即成。
魚香雞翅
特征：
這道菜看似復雜，其實卻藏有“玄機”，由于在雞翅傍邊夾入了馬蹄，所以成菜就有了外酥內脆的特殊口感。
主料：
火雞翅。
輔料：
馬蹄、泡椒末、姜米、蒜米。
調料：
鹽、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、醬油、白糖、醋、二流芡。
制造：
1、取10個火雞翅，逐一對剖開并取出骨頭后，納盆加鹽、蔬菜汁和料酒腌一段工夫。
2、先在每塊雞翅的肉傍邊夾半塊馬蹄，再插上骨頭恢復成原形，比及粘勻干生粉并投入六成熱的油鍋炸至外酥內熟時，倒出來瀝油，隨后在骨頭上包鋁箔紙并放盤里擺好。
3、鍋留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，摻鮮湯并放入鹽、味精、醬油、白糖和醋調好味，待打去料渣并勾二流芡后，出鍋淋在炸好的雞翅上，最初在盤子傍邊放一盅水果沙拉即可上桌。
火雞還有什么做法？
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