蒔蘿,古稱“洋茴香”，原為生善于印度的植物，表面看起來(lái)像茴香，開(kāi)著黃色小花，結(jié)出小型果實(shí)，自地中海沿岸傳至歐洲各國(guó)。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細(xì)小圓扁平狀，滋味辛香甜美，多用作食油調(diào)味，有促進(jìn)消化之功效。
食材檔案
中文學(xué)名：蒔蘿
別稱：土茴香
門(mén)：被子植物門(mén)
綱：雙子葉植物綱
目：傘形目
科：傘形科
屬：蒔蘿屬
種：蒔蘿
散布：原產(chǎn)歐洲南部，現(xiàn)中國(guó)南北各地都有栽培
蒔蘿的成效與作用
1、蒔蘿味辛性溫、無(wú)毒，富含礦物質(zhì)、鉀、鈉等成分，種子具安神作用，常被用于醫(yī)治失眠、頭痛。
2、含銅類之藏茴香酮、酚類之丁香酚、肉荳蔻油醚及烴之檸檬烯、水茴香、松油烯等。有鎮(zhèn)痛、消炎、退燒、促進(jìn)泌乳等功效。
3、可以安慰食欲，促進(jìn)消化，加重氣脹及健胃整腸。
4、有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功用。
5、豐厚的維生素C含量，有促進(jìn)皮膚傷口愈合的作用。
6、種子有助消化，可緩解腸胃脹氣。
適用人群
1.普通人均可食用
蒔蘿的食用忌諱
過(guò)來(lái)一度被拿來(lái)在臨盆時(shí)助產(chǎn)，所以應(yīng)防止在懷孕時(shí)期運(yùn)用。
蒔蘿的做法
蒔蘿多用作食用調(diào)味，有促進(jìn)消化之成效，可直接或磨成粉末制成醬料，最罕見(jiàn)的用法是撒在魚(yú)類冷盤(pán)及煙熏鮭魚(yú)上，以去腥添香或做盤(pán)飾，也可參加泡菜、湯品或調(diào)味醬。
煙熏三文魚(yú)蒔蘿意面
主料：
煙熏三文魚(yú)40-50g、蒔蘿一把、casarecce意面100g
配料：
酸奶油兩大勺、青檸檬/檸檬1/4個(gè)、洋蔥1/4個(gè)
調(diào)料：
黑胡椒、鹽、開(kāi)水、烹飪用橄欖油、特級(jí)初榨橄欖油（可選）
步驟：
1.蒔蘿切碎，留一小局部最初裝飾用。洋蔥切條
2.煙熏三文魚(yú)撕成稍小一些的塊
3.湯鍋水燒開(kāi)，加少許鹽，把casarecce意面放下去煮11分鐘（詳細(xì)工夫請(qǐng)參考意面包裝上的闡明）
4.平底鍋加熱，倒入少許烹飪用橄欖油，將洋蔥放下去中火翻炒至軟身
5.參加酸奶油，舀入幾湯勺的煮面水，轉(zhuǎn)大火煮沸
6.醬汁邊濃稠之后，轉(zhuǎn)小火，參加切好的蒔蘿碎、煙熏三文魚(yú)和少許黑胡椒碎，悄悄翻動(dòng)
7.擠入青檸/檸檬汁，用鹽調(diào)味。意面瀝干后倒入平底鍋中，關(guān)火，持續(xù)翻動(dòng)，使醬汁都沾在意面上
8.裝盤(pán)，撒上預(yù)留的蒔蘿和過(guò)量黑胡椒碎，澆上少許特級(jí)初榨橄欖油即可
煎鱸魚(yú)配檸檬蒔蘿芥末醬
主料：
海鱸魚(yú)一條
配料：
檸檬一個(gè)、土豆一個(gè)、芥末一大勺、蒔蘿一小把、圣女果三個(gè)
調(diào)料：
橄欖油過(guò)量、鹽過(guò)量、胡椒過(guò)量
步驟：
1.魚(yú)肉起肉，鹽胡椒橄欖油腌制，雙面煎至金黃
2.新穎蒔蘿切碎末，半只檸檬取汁。備用
3.檸檬汁，蒔蘿，一勺芥末，一大勺橄欖油充沛攪拌
4.醬汁拌熟土豆，與煎鱸魚(yú)，烤圣女果裝盤(pán)
