檸檬草 （Cymbopogon citratus）又叫檸檬香茅、香茅草 ，英文名lemongrass，望文生義，是一種有檸檬味的草，也是我最喜歡的植物之一。水果中我特別偏愛柑橘類，其中檸檬（Citrus limon）的香氣格外吸引我，每次拿著檸檬聞啊聞，總舍不得罷休。我經常想拿了檸檬直接吃，但是由于牙齒易酸倒，并不克不及如愿。此時，具有檸檬香氣卻不酸的檸檬草，就成了最好的替代。當然，我喜歡它，并不只僅由于它的檸檬氣味，更由于以它為調料做的各種食物我都極愛吃。 

枯燥的檸檬草。圖片：AliExpress.com

檸檬草是多年生草本植物 ，高的植株可以到達2m高度。植株叢生，莖綠色；葉片抱莖生長，多為綠色（顏色深淺因栽培環境而異），長度可達1m，寬約1.5～3cm。原產南亞的檸檬草喜歡光照充足且暖和的環境，比擬耐旱。 

檸檬草。圖片：plantfreak.wordpress

能提煉精油的香茅

香茅是禾本科香茅屬（Cymbopogon）五十多種芬芳植物的統稱。其中亞香茅 （Cymbopogon nardus）和楓茅 （Cymbopogon winterianus）次要被用來提煉精油，用在香皂、香水、洗濯劑、蠟燭等產品中。香茅在20世紀初才開端被用在香料里，歷史并不長。香茅的精油有按捺真菌的作用，可以作為防腐劑運用；還能用來驅蟲、尤其是驅蚊，因此有的驅蟲劑或防蚊液的成分里有香茅精油。在自家花園里種植香茅可以防蟲。

亞香茅。圖片：daisyandco.com.au 

亞香茅和楓茅與檸檬草的次要區別，是前兩者莖接近根的局部是洋白色 的，而檸檬草這局部偏白色（也帶一點淡淡的粉白色）。

合適烹飪的香茅

檸檬草是香茅里最合適烹飪運用的。普通會用到莖和葉，可以用新穎的，也可以用曬干的。新穎的檸檬草可以磨碎來用，也可以切片、切段，更復雜的處置方式就是直接用手折幾次，讓它變成能進鍋的尺寸就夠了。

摘好的檸檬草。圖片：eat.sh

切段運用。圖片：Green School

檸檬草茶 十分好做，假如是新穎的檸檬草，則切段煮水；假如是曬干的檸檬草葉子，抓一把用熱水泡就可以了。依據本人的口味還可以加上蜂蜜或許和其他花草茶搭配，可以多嘗試不同食材的混合滋味，找出本人最喜歡的。而即便只是煮個簡復雜單的蜂蜜檸檬草茶，都能讓我快樂半天，仿佛喝到了寶物。 

檸檬草茶。圖片：twitter 

檸檬草在西北亞的菜式里使用得很多，比方我最喜歡的兩種湯：泰國的冬陰功湯（也叫冬蔭功湯，是酸辣蝦湯的意思）和椰奶咖喱湯。愛酸又愛辣的我，在吃這兩種湯時失掉了極大的滿足。

冬陰功湯

本人在家做冬陰功湯 時可以配新穎的或曬干的資料做，也可以買現成的湯塊或冬陰功醬再加一些配料（通常是加椰漿和檸檬汁）來做。

冬陰功湯，圖片：siciwonderwall.blogspot 

主料：

新穎大蝦X6，草菇X4，

分配料：

南姜8g，檸檬草8g，檸檬葉X3，青檸半個，紅辣椒X2，魚露1~2勺，椰漿3勺，香菜少許。

做法：

1. 去掉蝦頭剝去蝦身外殼（保存尾部最初一節）并去除蝦線，草菇洗凈對半切開，紅辣椒去蒂和籽，姜切厚片，檸檬草切段。

2. 起油鍋，放入蝦頭和蝦身煸炒至變色取出；參加過量油，煸炒姜、檸檬草、檸檬葉、辣椒和草菇；參加過量水，放入蝦頭，大火燒開后轉小火煮20分鐘，調入魚露和椰漿，參加蝦身，青檸擠汁，放上香菜。

好吃得停不上去

椰奶咖喱湯 所用食材和冬陰功湯差不多，可以放蝦肉或雞肉，或干脆不加肉。椰奶咖喱湯的椰香更濃稠，我一旦入口完全停不上去，常常把本人辣得直吐舌頭。

椰奶咖喱湯。圖片：flyingwithjustin.blogspot 

檸檬草用在燒烤里也是極好的。自從第一次去云南吃到了外地特征的檸檬草烤羅非魚 ，就喜歡上了這個滋味。后來每次去云南，凡是無機會，總要點這一道菜。

檸檬草烤羅非魚。圖片：tulaoshi

加了檸檬草的炒菜也非常好吃，比方用了檸檬草炒的雞塊，又香又辣又脆。鳥生能得以和愛鳥一同品味世界各地的美食 ，真真是最幸福的事了。

檸檬草炒雞塊。攝影：@鷹之舞