姜蒜蔥作為全國人民公認的調味食材，根本上是居家必備。但是叫異樣叫姜的沙姜，名望就沒有那么嘹亮了。沙姜是何方神圣?到過廣東的人假如吃過一道沙姜雞的估量就清楚了。
沙姜是一年生的草本植物，香味共同，入口有辛辣感，次要是用于消食止痛。不外在廣東地域，沙姜卻在廚師的手中失掉了最大限制的應用。沙姜雞、沙姜羊肉、沙姜鹽焗雞……都是特征菜。明天紅廚網就為大家引見沙姜。
沙姜原產于非洲及亞洲的寒帶地域，喜歡生長在寒帶的沙土中，傳入中國有2000年的歷史。我國的兩廣地域、福建、云南以及臺灣都產沙姜。兩廣的黑泥沙田，堅實疏水，特別宜于沙姜生長，所以，廣東陽春雙滘、化州南盛、廣西桂平都以出產優質沙姜而出名，是著名的“沙姜之鄉”。沙姜的沙，一種說法是因其口感粉脆如沙;另一種說法是因其在沙地生長。
沙姜的采收
沙姜是一年生的植物，春種冬收，11月底至12月播種。
沙姜的養分成效
沙姜味辛、性溫，入胃經;沙姜有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的成效;沙姜適合胃寒之人親信冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。此外，沙姜有辛香之味，還由于它可以去濕去熱，有強身健體的功用。沙姜曾是廣東出口藥材“四大姜”(高良姜、黃姜、沙姜、明姜)之一。沙姜用藥忌諱是陰虛血虧及胃有郁火者禁服沙姜。
沙姜的做法及吃法
沙姜有著淡淡的辛辣味，并伴有一種泥土的幽香，所以，沙姜不只能去腥，還能提鮮增香，尤其合適和肉類配伍。普通來說，沙姜曬干后磨成的粉，制造成沙姜粉，其作用是誘出食物的香味，添加鮮味，可制造：隔水沙姜雞，沙姜焗豬利等菜式。
沙姜豬手
資料：
主料：豬蹄1只 沙姜50克
調料：色拉油過量 食鹽過量 蔥過量 八角過量 花椒過量 干辣椒1個 老抽過量 黑胡椒過量 椒鹽過量 香葉2片 黃酒過量
做法：
1.豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之
2.沙姜洗凈切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干
6.取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出
7.容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可
鮮沙姜煎豆腐
資料：
原料：老豆腐300克，洋蔥絲150克。
調料：鮮青小米辣末40克，沙姜茸25克，紅小米辣末15克，高湯100克，鹽4克，味精3克，白糖3克。
制造：
1、老豆腐切成片，下入平底鍋中煎至兩面變黃。
2、砂鍋燒熱，下入少許黃油，下洋蔥絲炒勻。3、鍋下25克色拉油燒熱，下入青、紅小米辣末、沙姜茸炒香，參加高湯和豆腐片，中火燒1分鐘，調入鹽、味精、白糖，大火收汁，勾薄芡后盛入熱砂鍋即可。
沙姜啫啫雞
資料：
主料：嫩雞半只，青椒2個，胡蘿卜1個，沙姜15克，蔥1條
調料：油過量，鹽過量，醬油10克，蠔油10克
做法：
1、雞肉剁小塊，胡蘿卜切片，青椒去籽切塊，蔥切段，生姜切碎。
2、砂鍋大火燒熱，放入過量的油，倒入胡蘿卜和青椒用翻炒半晌。
3、倒入雞塊翻炒至變色，倒入醬油和蠔油，并放入鹽，翻拌平均。
4、放入沙姜末翻拌平均，燜5分鐘擺布收汁即可。
沙姜雞爪
資料：
雞爪500克、鹽20克、沙姜150克、當歸3克、黨參2克、枸杞8粒;蔥3段、姜4片;
做法：
1、雞爪用白醋水浸泡1小時，剪去爪尖，沙姜去皮切薄片;
2、鍋內加1000毫升水放入蔥、姜以及雞爪，蓋上鍋蓋煮;
3、煮熟后將雞爪撈出，放入冰水中浸泡1小時后瀝干水分備用;
4、鍋內加調料和500毫升水，運用手動調理功用，煮15分鐘后晾涼將雞爪泡入;
5、將泡有雞爪的容器放入冰箱內，12小時后，即可取出食用。
