薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，又叫番薄荷、蘇薄荷，是生活中罕見的藥用蔬菜，藥用價值高，使用范圍廣。普遍使用于醫藥、化工、食品等范疇，世界年消費量在萬噸以上，且以每年5%～10%的速度增長。我國次要產地有江蘇、江西、河北、四川等省。炎炎夏日，來一杯薄荷涼茶，清新至極。
薄荷普遍散布于北半球的溫帶地域，中國各地均有散布。中國各地多有栽培，其中江蘇、安徽為傳統地道產區，但栽培面積日益增加。寒帶亞洲，俄羅斯遠東地域，朝鮮，日本及北美洲也有。
依據薄荷莖稈顏色及葉子外形不同，可將薄荷分為兩品種型：紫莖紫脈類型和青莖類型。
薄荷的次要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
養分成效
食療作用：
有疏風散熱，清嘍羅，利咽喉，透疹，解郁的成效；主治風熱表癥，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結核。
藥理作用：
1、部分作用：薄荷水部分使用有清涼、止癢、消炎、止痛的成效。薄荷醇能安慰皮膚神經末梢感受器，先發生涼的覺得，繼而有細微的灼熱感。遲緩地透人皮內，惹起長工夫的充血，而到達醫治作用。
2、解熱：小量薄荷能興奮中樞神經，使四周毛細血管擴張而散熱;并促進汗腺分泌而發汗。因而有降低體溫的作用。
3、抗炎：薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是無效的抗炎劑，能按捺3a一羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的藍香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。
4、薄荷能添加呼吸道黏液的分泌。祛除了附著于黏膜上的黏液，能增加泡沫痰，使呼吸道的無效通氣量增大。
5、薄荷油有健胃作用，對實驗性胃潰瘍有醫治作用;有較強的利膽作用，還有保肝作用。
6、薄荷油有抗精子著床、抗早孕的作用，其終止妊娠的緣由，是由于能分明降低絨毛膜促性腺激素的程度，也能夠與促進子宮膨脹和損傷了胎盤有關。
7、薄荷莖葉有特殊香味，常用于制造口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的成效。
日常功用：
1、薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等癥。薄荷含有薄荷醇，該物質可清爽口吻并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊成績如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等成效。
2、薄荷以全草入藥，亦可食用，次要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發揚作用的次要成分,也是區分不同薄荷種類的根據。薄荷可用于牙膏與口腔衛生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化裝品與香皂的加香。在醫藥上，它普遍使用于祛風、防腐、消炎、鎮痛止癢等藥品中，如清涼油、風濕油等。
3、《本草綱目》以為：薄荷味辛、性涼，無毒。臨時做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解疲乏，使人口吻香潔。還可治痰多及各種傷風。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔甜蜜;用葉塞鼻，止出血;還可治蜂蟄蛇傷。
4、薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風熱、清利嘍羅、利咽、透疹、疏肝解郁之成效。古代醫學常將其用于醫治風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。別的，薄荷還具有消炎止痛作用。從2003年醫學界提出采用“饑餓療法”治療癌癥以來，迷信家對少量藥物停止了研討，發現薄荷葉可以阻止癌癥病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供給，最終“饑餓”而死。
5、薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦無效。
6、薄荷含有薄荷醇，該物質可清爽口吻并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊成績如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等成效。少量食用薄荷可招致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。
薄荷菜式欣賞
薄荷菜式引見
薄荷鯛魚片
資料：
主料：鯛魚一條
輔料：薄荷過量，淀粉兩大勺，鹽一大勺
做法：
1、淀粉加水，做一碗的量出來。鯛魚切片備用。
2、湯鍋加水，和鹽。煮開。關火。放入一小把薄荷葉。
3、把鯛魚片一片一片的，過一遍水淀粉之后放入湯鍋里。
4、然后開中火，一分鐘后出鍋。
5、裝盤即可。
西紅柿冬瓜湯
資料：
主料：西紅柿3個，冬瓜200克
輔料：白糖、鹽、薄荷各過量
做法：
1、冬瓜和西紅柿辨別洗凈，切片切塊。
2、熱油鍋，下西紅柿和冬瓜大火翻炒，加水，蓋上鍋蓋中小火燉煮約非常鐘至冬瓜通明，湯水濃郁，加糖和鹽調味。
3、再煮兩分鐘，起鍋。
4、放幾枚薄荷葉，即成。
薄荷炒牛肉
資料：
主料：牛肉500克
輔料：新穎薄荷葉、紅辣椒、蒜、蠔油、生抽、生粉、糖，鹽各過量
做法：
1、將牛肉頂絲切片，放入過量蠔油，少許生抽和糖，生粉抓勻，然后腌制十五分鐘擺布；薄荷葉洗凈，蒜切片。
2、鍋中油燒熱放入腌制好的牛肉劃散，待變色盛起。
3、鍋中留少許油，放入蒜片爆香，放入紅辣椒段和薄荷葉翻炒半晌，倒入牛肉片翻炒平均，依據本人口味參加過量鹽即可。
蘑菇南瓜沙拉
資料：
主料：南瓜500克，蘑菇過量
輔料：黑胡椒、鹽、橄欖油（色拉油）、薄荷、沙拉醬各過量
做法：
1、南瓜切塊煮熟待用
2、熱油鍋放橄欖油下蘑菇，用研磨黑胡椒、鹽調味炒熟蘑菇。
3、蘑菇澆在煮熟的南瓜上，放點薄荷葉，拌拌就開吃，參加各種沙拉醬。
