草原上的沙蔥，羊吃了，肉質鮮嫩無膻味，人吃了，神清氣爽有肉體。沙蔥是蒙餐中十分共同的自然調味品，不只可以食用，也可供欣賞，還具有必然的藥用價值，在蒙古藥典中更有“菜中靈芝”的美稱。

一根頑強的蔥

沙蔥是沙漠草甸植物的伴生植物，因長得像小蔥，所以叫沙蔥，別名蒙古蔥、蒙古韭菜、野蔥。

沙蔥根的生命力極強，是一種特別耐旱耐低溫的植物，不需“春風吹又生”，只需給點雨水，便要野蠻生長。如遇干旱時，則馬上中止生長，保存水分。種子的生命力愈加頑強，能在沙土中覺醒幾年，只需條件具有，就會被喚醒，立馬發芽生長。

和草原調情

沙蔥雖然生長在干旱的草原卻有著神奇的鮮嫩，悄悄一折蔥身，斷口處便會流出鮮汁。沙蔥放入口中似蔥似韭似香草，一絲微甜夾含一種油香，芳香共同，妙趣橫生

沙蔥有蔥香，味微辛，但不辣，作為草原常用的調味品，沙蔥能去除牛羊肉的腥，但不會遮蓋牛羊肉的本味。別的，草原羊肉鮮美且無腥膻，也和羊群在尋食時愛吃沙蔥有關。

調出草原的滋味

▲沙蔥炒雞蛋

沙蔥的花、鮮苔及葉皆可入饌，沙蔥經腌制晾干的干制品，也是很好的調味品。
最復雜的料理方式是將沙蔥放入罐內，撒鹽，兩天即成美味小菜。

▲沙蔥羊肉餡的沙蔥餃子和蒙古包子

除鹽漬外，可用做餃子、包子餡的餡料，炒菜、炒肉、沙蔥灌腸、沙蔥土豆泥是常用的料理方式。用沙蔥羊肉制造的蒙古包子，是草原一絕。

沙蔥開的花雖然小，但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開的上好調料。將蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬干，做湯煮肉時往鍋里放上一把沙蔥花，那湯那肉就四溢飄香。用沙蔥花莖搗小泥熗鍋，用做涮羊肉調料或拌涼菜也極佳。