這個時節(jié)，街頭巷尾總會隱隱聞到一股淡淡的桂花香。秋之桂花，總是能讓人未見花開，先迎花香，深吸一口，繁忙了一整天的倦怠都能被一掃而空。明天紅廚網(wǎng)就為大家引見一下這種奇香食材，請往下看。
桂花是我國現(xiàn)代傳統(tǒng)的十大名花之一，素以芬芳而著名。
置身于桂花的香氛之中，不必多久，便會覺得心境酣暢、全身抓緊，一種恬靜安閑的覺得油但是生。
也的確，醫(yī)學研討發(fā)現(xiàn)，桂花的花香不單可以消弭疲勞、舒緩心情，對進步人們的記憶力、想象力也有必然的輔佐作用。
桂花種類多，其中最具有代表性的桂花，即丹桂、金桂和銀桂，統(tǒng)稱八月桂。另一種類為四季桂，望文生義是季季開，但香氣則較淡了。
桂花中的丹桂、金桂、銀桂以花樣紅、黃、白而得名。
丹桂— 橘白色
顏色特別，就像秋天里的焰火
金桂— 黃色
花香馥郁，花梗結(jié)實
銀桂— 淡黃色
花香較為油膩，花梗纖細嬌嫩
其中四季桂，花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡。
四季桂
四季桂以葉子區(qū)分，它的葉子往往不服整，看起來也稍黃。
桂花那么香，光聞怎樣夠？當然不克不及錯過她的美味了，烹飪桂花并不難，由于桂花往往會作為香料而運用。
桂花茶
喝桂花茶什么時分盛行的呢？大約在宋代時期，由于奉行崇文抑武的方略，使得香文明也開展到一個鼎盛階段，香茶是茶葉與香料放在一同熏制而成 。
熏制香茶的方式次要是用過量的桂花與茶葉放在密封的容器中 ，普通窨三天以上，窨的工夫越長，香味越濃，如今桂花茶也是中國的次要茶類之一。
在我們沖泡桂花茶的進程中量不克不及太多，水溫普通在85度擺布就可以了，先少倒一點水，讓花和茶都充沛滋養(yǎng)一下，最初再把水注滿玻璃杯，浸泡2到3分鐘便可以喝。
糖桂花
除了桂花茶，還可以試試糖桂花，桂花的花香總是讓人流連，懼怕一入冬錯失了淡淡的香味，而糖桂花一年四季都能封存住秋天的滋味。
糖桂花制造：
1、采收好桂花，清算潔凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來，撈起的花瓣風干到?jīng)]有水分。
2、預備潔凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最初以糖封口。
3、無需冷藏將瓶蓋蓋緊，大約等1~2周糖桂花就可完成。
桂花釀
在眾多珍饈美食中，這桂花釀雖然不敢說獨占鰲頭，卻也是不成或缺。
楚屈原《九歌》中載有：“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結(jié)桂旗。”
（注：“桂漿”能夠是添加桂花而釀制的美酒；“桂旗”是用桂樹的花枝作為旗幟，以裝飾用木蘭樹木材制造的車輛）
由此可見，在楚地的晚期文獻中便提及桂花的食用和欣賞價值。
桂花釀制造復雜，取新穎桂花過量，洗凈去梗，加糖腌漬數(shù)小時，再將腌好的桂花加米酒放入瓶中封好，發(fā)酵之后即可飲用。
桂花糕
十月吃桂花糕正是時分，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的幽香，何等享用。
桂花糕又軟又糯超治愈，不只式樣美麗、口感酥軟，并且透著一股特別幽香，即便吃完，香氣還經(jīng)久不散。
步驟：
1、將500ml水、冰糖、桂花干放入鍋里煮開，攪拌消融冰糖。
2、然后放入魚膠粉，攪拌至魚膠粉消融沒有顆粒即可。
3、略微放涼裝入容器，待涼后放入冰箱兩個小時以上即可食用。
桂花芡實羹
桂花芡實羹是一道的小吃，由于人喜歡吃甜羹，所以人運用雞頭米來做這道桂花芡實羹，老少咸宜。芡實，別名雞頭米，是蘇州土特產(chǎn)的下品。
步驟：
1、砂鍋中參加一大碗水，參加冰糖，大火燒開。
2、參加新穎的雞頭米，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
3、參加40g的赤豆沙，煮至豆沙消融，關(guān)火燜1分鐘。
4、盛出，撒點干桂花即可。
桂花紅豆沙
最初引見一款桂花紅豆沙，做好的桂花紅豆沙，也可以做成豆沙包，也可以作為面包的餡料。
步驟：
1、將浸泡好的紅小豆瀝干水，放入高壓鍋內(nèi)，再放入過量的水，高壓鍋上汽之后，小火30分鐘。
2、用攪拌機把煮好的紅小豆打成泥。
3、把打成豆泥的紅小豆放入平底鍋內(nèi)，參加過量的白糖，接著參加豬油，最初參加桂花，翻炒成型即可。
文 | 馮文捷
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