3000米海拔、原始森林，這樣的環境你能想到什么？除了偏僻，只剩荒蕪。可就在這樣的條件下，有一種“仙草”悄然生長，飽受天地之精髓。沒錯，這種“仙草”就是明天紅廚網要為大家引見的——野生靈芝。
靈芝——神仙之草
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也許你還不曉得，靈芝其實是一種真菌。
靈芝散布較廣，次要出產自我國浙江、山東、黑龍江、吉林、安徽、江西、湖南、貴州、云南、廣東、福建等地。因此失掉了許多別稱，諸如赤芝、紅芝、丹芝、瑞草、木靈芝、菌靈芝、萬年蕈、靈芝草等。
△泰山靈芝別名泰山赤靈芝，是泰山四寶之一。
中國人對靈芝都不會生疏。靈芝的菌蓋外形有點像云朵，這能夠是人們把它和仙境聯想在一同的緣由，加上其共同的成效，于是便有了“仙草”之名。
不外，靈芝的大小及形狀變化很大，大型靈芝的菌蓋可以到達20×10厘米，厚度可達2厘米，而普通集體也有4×3厘米，厚0.5-1厘米。靈芝的菌柄側生，極少偏生，并且要菌蓋直徑長，色澤則呈紫褐色至黑色，有漆樣光澤，質地堅固。
靈芝的十大種類
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靈芝其實有很多品種，依據顏色不同，可以將靈芝類分紅赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝六種。
1、靈芝（赤芝）
最罕見的靈芝種類，散布較廣，主產于寒帶和亞寒帶林區，能批量人工栽培，是中外著名的藥材。
2、紫芝（紫靈芝）
次要散布于新疆（天山），四川（西昌、德昌、涼水、木里），云南（墨江、臨滄、瀾滄、紅河等），廣東，廣西等地，生于常綠闊葉林地的干基，伐樁及其四周，能人工栽培。
3、寒帶靈芝
次要產于福建的廈門，同安，南安等地，生于林地腐木樁及其四周地上。
4、匙狀靈芝（背柄紫芝）
次要產于云南南部地域的常綠闊葉林地枯木干及伐樁上。
5、薄蓋靈芝（薄樹芝、密紋薄靈芝）
次要散布于黑龍江、遼寧、云南、廣東、海南等地，生于闊葉樹木干基部，數量不多。
6、鐵杉靈芝（松杉靈芝）
次要散布于吉林、黑龍江等地，長在枯死的落葉松，鐵杉木樁上，數目不多，能人工栽培。
7、橡膠樹靈芝
次要散布在云南的西雙版納，生于橡膠林地的木樁四周。
8、樹芝
次要產于云南的大姚，生長在混交林地腐木的基部，數量稀少。
9、褐孔靈芝（亞元靈芝）
次要散布在云南的西雙版納，善于闊葉林木上，數量稀少。
10、硬皮靈芝
次要產在云南的紅河、陜西的武功、長在林地或腐木枝上，數目不多。
此外，還有臺灣靈芝和韓國靈芝，這兩種靈芝產量較高，不外都是人工栽培。
不同顏色的靈芝功效也各有不同，總的來說對滋補身體、扶正固本都無效用。
△椒鹽養生靈芝粉
不負“仙草”之名的滋補食材
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各種神話故事中，靈芝總是與“仙草”聯絡在一同，具有妙手回春的神奇成效。現實上，靈芝在中國，確實有著上千年的藥用歷史，比方藥王孫思邈，就把在林中尋得的靈芝稱為“瓊珍”。
目前，靈芝也有人工大棚種植，次要生長在較潮濕的中央。其中，浙江龍泉、安徽、山東泰安一帶的靈芝種植規模較為集中。
在一些山區終年生長著野生靈芝，外地村民們采集后曬干燉雞、燉排骨，雖然滋味微苦的，但苦中帶鮮，并且具有加強免疫力、調理血糖、控制血壓等方面的藥用價值。
而經古代迷信研討證明，靈芝的多糖的確能預防腫瘤的生成，揭制腫瘤的分散及生長，和殺死癌細胞。別的，靈芝還能防治神經零碎疾病，可以無效的避免腦血管疾病的發作。
不只如此，靈芝對神經衰弱、高脂血癥、冠心病心絞痛、心律正常、克山病、高原不適癥、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等癥狀，還有不同水平的療效。
△靈芝面條
如何分辨人工與野生種類
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不外，與人工種植種類比擬，有“林中靈”之稱的靈芝，當以野生種類更佳，其中在林中生長的最好，藥效也最高。
如今市面上，有些銷售商為了進步價錢，會以人工種植的靈芝替代野生靈芝出售。而上面紅廚網就為大家引見6個辨別野生靈芝和人工培育靈芝的妙招：
1、看色澤外形
由生長環境的不同以區別，野生靈芝多生善于深山樹林中某種已枯死樹干上，旁邊雜草亂石頗多，故野生靈芝長型多樣，色澤各異，而種植靈芝出于種植基地，雖種植戶也有刻意模擬野生靈芝生長環境，但大多長型都比擬平均，色澤大致相反。
2、比擬大小
野生靈芝種類多，外形絕對不規則，每類靈芝各有本人的特點，不外，山上采集的靈芝普通都大小不一，不會像人工的那樣，大批量的靈芝大小根本上都差不多大。人工栽培的靈芝普通的生長環境都是在溫室大棚，這樣生長環境生長出來的靈芝往往比野生靈芝的個頭大很多，同時靈芝的大小劃一度分歧，外形也規則。
3、看蟲眼
野生靈芝都生善于野外，一定會遇到蟲害的侵襲，所以子實體下方都會留下不規則的蟲眼，這個也是必定的，假如沒有蟲眼，那只能闡明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝普通都采用農藥控制蟲害成績，簡直不會有蟲眼的。
△靈芝孢子饅頭
4、聞氣息、品嘗道
野生靈芝的藥用價值越來越分明，何以稱之為藥，能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的，并且很苦，普通來說越是苦的其藥效才會明顯，古語有云“良藥苦口，苦口良藥”。野生靈芝并無氣息，在藥店所買的靈芝之所以有氣息普通是由于中藥材混雜后招致串味。
5、看草梗
野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長環境都是雜草叢生的，不免會有草梗與靈芝纏繞在一同（就長在靈芝體內穿透其間）。
6、靈芝腳的泥
野生靈芝采摘時一定會帶有泥土，并且泥土很結實，很難掰開。而野生靈芝一定不是都采集于一個中央，所以它帶有的泥土一定不會是一個中央的泥土。
△靈芝火鍋套餐
靈芝——燉煮最佳
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每朵野靈芝，都是深山里的精靈，是在漫長的生長歲月中，吸天地之靈氣，聚日月之精髓而構成，有著大自然特別的幽香。像這種珍稀食材，多以燉煮為主。
值得一提的是，靈芝切忌沖洗，不然會把菌蓋上的精髓——靈芝孢子清洗掉。
上面，為大家引見兩道靈芝菜肴，以供各位參考。
靈芝土茯苓煲龜
主料：
靈芝100克，土茯苓200克，龜肉200克，瘦肉400克。
配料：
生姜，陳皮，甘草過量，山泉水2000克。
調料：
鹽5克，料酒過量。
制造：
1、靈芝、土茯苓切片待用。
2、龜肉和瘦肉辨別飛水，龜肉飛水后用姜汁酒炒香待用。
3、取煲一個，將主料和配料放置煲內參加山泉水、料酒，用武火燒開后，改用文火煲2.5—3小時后，調入鹽即可。
提示：
土茯苓在煲前用高山鍋或烤箱烤香，這樣煲出來的湯更香濃。
養分價值：
靈芝含蛋白質、麥角甾醇、甘露醇、生物堿、腺嘌呤、多糖、多肽類及多種氨基酸、酶、微量元素等，具有補氣養血、養心安神、止咳平咳等成效。土茯苓常于夏、秋二季采挖，除去須根，將根莖洗凈后枯燥、入藥或切成薄片后枯燥、入藥，其味甘、淡，性平，有解毒散結、祛風通絡、利濕泄濁之成效。龜肉富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素、微量元素等，無益陰補血的作用。此湯是極佳的食療滋補品，久食可加強人體免疫。
靈芝扒美味牛排
主料：
牛肋排2500克，切片靈芝200克。
輔料：
小蔥50克，土豆泥150克，鮮薄荷50克。
調料：
色拉油50克，黑胡椒碎2克，濕淀粉15克。
A料（姜片100克，荊沙豆瓣醬40克，八角、桂皮、花椒、干辣椒各10克，白豆蔻、香葉、山柰、小茴香、砂仁、丁香、草果各2克，蔥、芹菜、芫荽、胡蘿卜片各50克）
B料（牛骨湯5千克，黃汁1千克兩者制法見上文，鹽30克，日本清酒、花雕酒各20克，高度白酒10克）
制造：
1、將牛肋排斬成10厘米長的段，用清水沖泡6—8小時，焯水備用。
2、炒鍋上火，順次下A料炒干水分，炒香，接著下B料燒開，調制成鹵水。
3、將焯水的牛排下入鹵水中鹵熟，關火，下入切片靈芝與牛排一同持續浸泡2小時，撈出，擺在10個長方形條盤中。
4、另起鍋，下鹵水原汁100克、黑胡椒碎、濕淀粉勾芡，淋上原油（即鹵水中飄浮的油脂，突出牛肉的原汁原味），澆在牛排和靈芝片上，辨別用裝飾料裝點即可。
編纂 | 紅廚網_赤木
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