研發新菜時，廚師首先要思索的是菜品的口味，還有就是要思索到營銷點。明天紅廚網為大家引見的這種食材，不只養分價值高，還是一種安康減肥的“神器”。用它來制造菜品，便有了足夠吸引食客的營銷點。話不多說，一同來看看吧~

蘭香子小檔案

▼

蘭香子，學名明列子，別名羅勒籽、羅勒子、奇特子、南眉籽、“達卡”（印度土著稱），是一種純自然食材。

蘭香子是羅勒的成熟果實，其大小如芝麻，內含于果實中，顆粒豐滿圓潤，在西北亞曾一度被以為是稀有的草藥。

相關機構于2001年更進一步研討推出采用新種類，摒棄稀薄狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子，采用滑溜不稀薄漆黑光亮的新種類，入喉口感更佳，并注冊命名“黑金砂”。

次要產地

▼

蘭香子原產于印度海拔千米以上無凈化之山上，自西元3500年前的阿茲迪卡古文明起，就有開端種植食用的記載，是一種食用歷史悠久的安康食材，被外地人視為神圣的香草之王。

公元16世紀由荷蘭人引進臺灣，再經臺灣農委會輔導農民多年研討改進種植成功，如今多地均有種植。

養分價值

▼

蘭香子是多數可以制造飲料的種子之一，養分價值極高，在西北亞還曾一度被以為是稀有的草藥，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等成效。

漲發后的蘭香子還是腸道中最自然的清道夫，其外表呈啫喱狀，易附著于腸壁，可增加食物與腸壁接觸的時機，安慰腸壁肌肉的蠕動，活化腸道代謝機能。

別的，蘭香子可以提供豐厚優質的食物纖維，能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常，增加腸內膽固醇的吸收，進而增加血中脂肪的濃度，降低心臟病、中風、高血壓的發作機率。

不外，蘭香子最能惹起大家關注的成效還是——減肥。眾所周知，最安康的減肥方式就是健身加節食，而要想節食，就只能攝入大批的食物。

蘭香子就優秀在這點上，接觸水后，蘭香子會收縮足足30倍，而這種吸水性可以無效按捺空腹感，增加熱量及多余食物的攝取且添加飽腹感，加上其豐厚的養分成效，可以說是一種安康節食的最佳食材。

蘭香子、西米、奇亞籽

▼

先來聊聊比擬容易識別的蘭香子和西米露。

△左為蘭香子；右為西米露。

雖然二者成品有些相像，不外制造前外不雅則是相去甚遠，前者呈黑色芝麻大小狀，后者則為白色圓粒狀。

△西米

真正難一眼識別的還是奇亞籽。奇亞籽與蘭香子非常相像，不外，奇亞籽原產地為墨西哥等地，是外地印第安人的次要主食，曾經有上千年的食用歷史。

并且奇亞籽有種細微的哈喇味，收縮速度較慢，吸水性弱，咀嚼起來有品種似堅果的口感，而蘭香子聞起有股幽香，入水后迅速收縮，吃起來則沒有特殊的滋味。

大家在推銷蘭香子時，應推銷漆黑發亮、大小平均、顆粒豐滿者，并且質量好的蘭香子簡直沒有雜質，手感綿滑，有淡淡的幽香味；而質量差的普通是顏色發黃、雜質多，聞起來一股土味，甚至霉味，收縮后，顆粒周邊有黑色臟物。

別的，推銷回來的蘭香子寄存于高溫、枯燥處，防止陽光直射。

蘭香子的烹飪

▼

至于烹飪辦法，蘭香子和西米就沒有太大的不同，可以用于制造各式甜品，也可以當做配料、配菜運用。

貴妃醉

制造人：梁志坤

杜牧的《華清宮》詩曰：一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。荔枝是“北國四大果品”之一，時節性分明，香味共同，甜而不膩。為了隨時可以品味到這種佳果的美味，梁徒弟決計把它帶入到甜品中，首創參加荔枝酒，讓口感豐厚豐滿，清甜中帶些小醉意，讓人戀戀不舍，一“醉”難忘。

＜原料＞

荔枝、魚膠粉、草莓、蘭香子。

＜調料＞

荔枝酒、糖。

＜做法＞

1.在魚膠粉中參加荔枝酒和荔枝肉粒攪拌，冷卻效果凍狀。

2.擺盤，草莓切片伴碟，并參加蘭香子即可。

蘭香子還有什么其它做法？

歡送留言分享！

注：一切圖片來源網絡。