制造：昆明三根蔥餐廳擔任人 劉青峰

這碗小鍋米線的特別之處，在于煮制時參加了腌韭菜花、臭豆腐和少許豬油，滋味香濃，微酸微臭，走菜時以銅鍋盛放，極有賣點。

制造流程：

1、取一不銹鋼小鍋，放入鮮湯500克，下臭豆腐一塊（約50克）、五花肉餡、酸腌菜丁各30克小火煮至沸騰。

2、加便宜醬油汁25克、豬油10克、油辣椒、味粉各8克、滇池老醬5克、綠豆芽、韭菜段各15克、腌韭菜花5克調味上色，待再次沸騰時放入米線250克，煮1分鐘至入味即可起鍋。

3、另取一銅鍋，底部放烤花生碎10克，將煮好的米線連湯帶料倒入其中即成。

腌韭菜花：

這是云南曲靖的特產，其制造歷史曾經有100多年，選用半籽半花的新穎韭菜花剁細，加上鹽、白酒攪拌平均，放入罐內密封腌制，半年后開蓋拌上小米辣、紅糖、白酒，蓋上蓋子持續密封腌制，比及罐子里的原料變黃即成，甜、咸、辣三味俱全，既能當小菜食用，又能用來炒制土豆絲、肉片等。