制造：昆明三根蔥餐廳擔任人 劉青峰

制造流程：

1、面條200克下入沸水煮3分鐘至熟，撈出瀝干，盛入碗中，先放入便宜鹵汁25克、芝麻油15克、鹵油（即鹵水湯外表上漂浮的那層油，打出后需煉干水汽再運用）10克、味粉8克。

2、油辣椒8克、花椒面5克，再加酸腌菜30克、便宜鹵豆腐25克、鮮韭菜碎、雜醬各20克、花生碎10克即可走菜，上桌拌勻食用。

便宜鹵汁：

取拓東甜醬油2000克、拓東咸醬油1000克下入鍋中，添清水2000克，加大理雕梅250克（一種腌漬話梅，滋味酸甜）、香茅草150克、薄荷葉100克、九制陳皮70克、香葉、八角各30克、桂皮、白豆蔻各25克小火熬1小時，關火瀝渣，晾涼后入保鮮盒密封冷藏保管。

便宜鹵豆腐：

1、老豆腐5000克改刀成2厘米見方的塊，下入七成熱油炸至外表結出一層硬殼，待顏色金黃時撈出瀝油。

2、炸好的豆腐放入鍋中，添鹵水（制造辦法見“鹵肉米線”）浸沒，加辣椒粉150克，大火燒開轉小火鹵10分鐘，關火浸泡1小時使豆腐充沛入味即可取用。