食材明細
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
鍋包肉做法步驟
1買回新穎豬肉，清洗潔凈。
2取過量淀粉兌水攪拌平均靜至水和粉別離。
3倒掉表層水，留下白稠狀粉漿。
4白糖，陳醋，生抽加一點點水化開待用。
5胡蘿卜跟蔥青切絲備用。
6將肉切成厚0.5厘米的片狀，然后用刀背橫豎輕拍打至肉質堅實。
7全部切好后，放盆里放姜片，料酒，鹽，黑胡椒粉腌制10分鐘。
8將腌制好的肉碼入淀粉漿里攪拌平均。
9鍋里倒入過量食用油，油溫七成熱，一片片肉碼入。
10炸至微黃。
11撈出，待油溫降低再次炸第二次。
12炸至金黃帶酥即可。
13起鍋就點油放入胡蘿卜絲，蔥絲炒香后倒入炸酥肉，再將調好的醬汁倒入，炒均入味。
14成品圖。
15外酥里嫩，酸甜可口
