食材明細(xì)
- 咸鮮口味
- 燜工藝
- 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
- 高級(jí)難度
土豆燉排骨+花卷一鍋出做法步驟
1做花卷的原料：面粉、發(fā)酵粉和清水，發(fā)酵粉和清水混合。
2倒入面粉中，和成軟一些的面團(tuán)，放在暖和處醒發(fā)。
3做排骨的原料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜和醬汁排骨醬
4排骨洗凈涼水入鍋，倒入料酒去腥，焯去血水，撈出備用。
5土豆切塊，蔥、姜、蒜切小段。
6我用的是琺瑯鍋，琺瑯鍋小火加熱后，放入排骨，煎至出油。
7下蔥、姜、蒜，炒香。
8倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可，
9將排骨醬倒入鍋中，中火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋，小火燜煮40分鐘。
10在燉排骨的時(shí)分，面團(tuán)曾經(jīng)發(fā)酵完成了，將面團(tuán)排氣，搟生長(zhǎng)方形，刷上油。
11從上往下卷起來(lái)，再切成段。
12從小面團(tuán)的兩側(cè)漸漸抻長(zhǎng)，再擰幾圈，放在竹簾上醒幾分鐘。
13排骨曾經(jīng)燉爛，參加土豆塊，這時(shí)可以品味一下咸淡，再思索能否加鹽，我加了一點(diǎn)鹽。
14再將卷子放在下面，蓋在鍋蓋，仍然用小火。
1520分鐘后，翻開(kāi)鍋蓋，土豆燉排骨和花卷就可以上桌啦。
16沾上湯汁的花卷特別好吃，土豆是面的，排骨軟爛，來(lái)，開(kāi)吃。
