做法

1.千島湖包頭魚取肉，做成魚米；云南松茸切指甲片；六月黃河蟹拆蟹粉；西湖莼菜。

2.先用少許姜末用豬油煸香，參加高湯，參加魚米、蟹粉、松茸、莼菜，調(diào)味后加少許生粉勾芡。

闡明

此菜取自李漁的雜記：“陸之蔁，蟹之黃，湖之莼，魚之肋，此為四美也“。