資料：

原料：

新穎鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。

調料：

烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。

制造：

1、先將鱸魚宰殺去內臟，從魚肚外部去脊骨，外部打十字花刀。

2、將魚沖洗潔凈放入盆內，參加料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞精、味達美、蠔油腌制5分鐘，拍上大批淀粉，入200度烤箱烤10分鐘取出。

3、鍋下200克烤魚汁，小火炒5分鐘擺布，參加孜然粉、孜然粒，澆在烤魚上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香蔥花即可上桌。 

味型：鄉土風味，別具一格。

制造關鍵：只放孜然粉多了影響成菜賣相，只放孜然粒又不克不及充沛提孜然味，所以將兩者結合運用。

烤魚汁：

西芹米100克、洋蔥米50克、青椒米50克，紅椒米30克，李錦記海鮮醬100克、排骨醬100克，香辣牛肉醬100克，蒜蓉辣醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，美極鮮20克、雞汁10克，色拉油700克，將一切調料放入盆內調勻，用前炒香即可。