資料：

原料：

臘腸100克，魚肉(鯪魚肉、草魚肉等均可）150克，馬蹄粒30克。

調料：

陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。

制造：

1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黃入盤中，外表掩蓋保鮮膜后上籠大火蒸5分鐘取出。

2、臘腸蓉、魚肉蓉、馬蹄粒、 陳皮蓉、生粉、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清調勻成餡心，放入直徑為6厘米的小碗內鋪平，兩頭擺放1個咸蛋黃，擺好后外表蓋上保鮮膜上籠大火蒸5分鐘取出。 

3、將蒸好的成品從碗中取出，擺在盤中。

品味評價：看到它，第一覺得是特別美麗；嘗嘗口味，臘腸的甜味很是特別。假如放入的臘腸再多一些，口味一定會更好。

制造關鍵：

1、南方人在制造這款菜時可增加陳皮蓉的用量，或干脆不加陳皮蓉。

2、制造好的生坯上籠蒸制的工夫不要超越5分鐘，不然口感較老。

3、攪拌餡心時不要攪拌上勁，不然口感也會較老。

創意：這款菜本錢并不高，但成菜效果卻十分好，假如在裝盤方面再停止少許改動，層次立刻會失掉提升。