食材明細

主料

• 里脊肉200g
• 豆皮1張

輔料

• 大蔥1段
• 香菜2顆

調料

• 鹽1g
• 雞精2g
• 白胡椒粉2g
• 蛋清1個
• 玉米淀粉2勺
• 白糖1勺
• 六月香豆瓣醬2勺

醬爆里脊肉絲??醬香濃郁，香而不油膩做法步驟

1預備豬里脊肉一塊，豆腐皮一張（豆腐皮切成等大的正方形）大蔥、香菜過量。

2里脊肉切絲，加鹽，白胡椒粉，雞精，蛋清，玉米淀粉。

3抓拌平均，讓蛋清和淀粉包裹著肉絲。

4鍋中加過量清水，水開后放入豆腐皮焯水20秒。

5大蔥切絲，香菜切段。

6豆腐皮擺入盤中，下面放蔥絲，香菜，如圖。

7鍋中放過量油，油溫6成熱下肉絲翻炒滑熟盛出來。

8留少許底油，放一勺白糖，小火炒到白糖消融。

9加兩勺豆瓣醬。

10翻炒到豆瓣醬發亮，油滋滋的。

11迅速倒入肉絲翻炒15秒后關火。

12醬爆肉絲制造完成，用豆皮卷著肉絲，蔥絲和香菜一同吃，醬香濃郁，不清淡，開胃下飯。