食材明細

餡料

• 牛肉餡350g
• 花椒水150g
• 鹽適量
• 生抽1勺
• 香油3勺
• 十三香一小勺
• 雞精一小勺
• 黑胡椒一小勺
• 海天醬1勺
• 姜末一小勺
• 大蔥100g
• 老抽1勺

面團

• 普通面粉350
• 鹽1g
• 水210g

門釘肉餅做法步驟

1將面粉加鹽（1克）加水，和成柔軟的面團（水量可過度調整，面團要軟），放在一邊醒著待用。

2花椒丶蔥丶姜加150水，放微波爐加熱2分鐘，一碗花椒水就做好了。

3把調料（鹽丶雞精丶十三香丶黑胡椒丶醬丶姜末）放進肉餡攪拌上勁，花椒水邊攪邊加，最初放2勺香油攪好待用。

4蔥切成蔥花，不要太小，什么時分要包了才放入攪好的肉餡里，再放一勺香油，稍稍攪拌即可。

5揉好面團取一半分紅8個小面團，搟成片，餡也分分，大約皮30g餡40g的比例，包好待用。

6平底鍋加油中火燒熱，放入門釘把一面煎定型，翻面煎另一面。

7兩面煎好，放小半碗水蓋鍋蓋，悶3-4分鐘。

8水煎干后，再把兩面煎脆，出鍋啦！

9咬下去外焦里嫩，制造成功！