原料

海捕蝦4只（約400克），白菜葉300克，香菜葉過量，番茄醬5克，雞精2克，鹽2克。

制法

將海捕蝦沿背部剖開，去蝦線，洗凈，控干水分；

將白菜葉洗凈，手撕成大片；

鍋置火上，炒熟白菜葉待用；

另起凈鍋，入油燒熱，煸炒海捕蝦至出蝦油，入炒好的白菜葉，放入100克清水，加番茄醬、鹽、雞精，大火翻炒至湯汁濃稠，出鍋碼盤，裝點香菜葉即可。

點評

此菜為青島的特征菜，口感鮮甜，肉質(zhì)嫩滑，白菜吸收了海捕蝦的湯汁，海捕蝦融入白菜的清甜，葷素搭配，滋味純美。