＜原料＞

豬五花肉和少許上腦肉（精選先手工剁餡，一兩肉餡出5-6個(gè)丸子為好）。

＜配料＞

少許土豆絲，黃花、木耳（切細(xì)絲），油菜葉（裝點(diǎn)）。

＜調(diào)料＞

鹽、淀粉、花生油。

＜佐料＞

蔥姜（泡水）、花椒（炒熟壓碎做椒鹽）。

＜做法＞

1.精選豬五花肉手工剁餡，加玉米淀粉、鹽、蔥姜水、少許黃醬，攪拌平均上勁，重復(fù)摔打至滋養(yǎng)。

2.炒勺上火，注入花生油過量，燒至七八成熱時(shí)，逐一下入丸子，炸至外焦里嫩，需求重復(fù)出油過風(fēng)才干到達(dá)所需效果，也是炸制丸子的要領(lǐng)。

3.將炸好丸子裝盤，裝點(diǎn)上土豆松和油菜松為宜，跟椒鹽、木樨鹵、老虎醬配著吃。

＜特點(diǎn)＞

此菜品風(fēng)味特點(diǎn)濃重，烹調(diào)技術(shù)要求高，口感外酥里嫩，肉香撲鼻，耐人尋味，養(yǎng)分豐厚。