＜主料＞

桂魚一條，羊排500克。

＜輔料＞

熟腰果75克，香菜5克。

＜調料＞

姜100克，大蔥35克，鮮花椒25克，泡山椒25克，白胡椒粒15克，孜然粉15克，辣椒粉15克，鹽50克，脆漿粉50克。

＜做法＞

1.桂魚去骨后改成6件，魚骨煎上色，參加姜35克、大蔥熬成魚湯。

2.羊排飛好水，下入魚湯內，入50克姜、白胡椒粒、鹽35克，大火煮45分鐘，關火浸泡一小時。

3.羊排去骨，用調稀的脆漿粉抹在外表，粘上腰果，下入六成油溫中炸酥，改件備用。

4.鍋留少許油煸泡山椒，下入鹽15克、鮮花椒20克，水過量，熬制5分鐘，然后下魚肉，關火漸漸浸熟后撈出，原湯勾薄欠，淋在魚肉上。

5.盤內擺好烤熱的鵝卵石，撒入孜然粉、辣椒粉，用噴槍燎一下后，擺上羊肉、桂魚件，放上炒好的鮮花椒5克，擺上香菜即可上桌。

＜特點＞

魚羊一體，鮮美無比。

制造 | 李冬