資料：

主料：

凈銀鱈魚肉150克

輔料：

葛仙米5克

調料：

鹽4克、糖6克、糟鹵汁50克

做法：

1、用糟鹵汁與銀鱈魚肉一同放入真空袋內。

2、用62攝氏度的恒溫浸泡十八分鐘擺布。

3、取出魚肉用鍋煎雙面微黃。

4、放入盤中再用糟鹵汁勾芡淋上。

5、參加葛仙米裝點即可。

出品人：吳疆   昆侖飯店易舍魯菜餐廳廚師長

主廚心得：

糟是魯菜中一味不成短少的調味料，制造糟鹵汁手藝是傳統中的傳統，我們應用高溫技術使得糟香更進一步沁入食材的自身，使得菜肴愈加入味，參加葛仙米使得原料之間混搭進一步完善養分的需求。