＜原料＞

凈大腸頭，香菜。

＜調(diào)料＞

砂仁粉，肉桂粉，胡椒粉，鹽，白糖，蔥姜蒜米，白醋，大紅浙醋，清湯，花椒油，料酒。

＜做法＞

1.大腸頭洗凈，焯水，加蔥姜、料酒、鹽上籠蒸至七成熟，取出涼透，切扳指塊備用。

2.鍋內(nèi)下油燒熱，將切好的大腸過油炸至脆皮。

3.鍋內(nèi)留底油，參加白糖炒糖色至雞血白色時，下入蔥姜蒜米一同疾速翻炒，下入白醋、大紅浙醋、料酒、清湯調(diào)味，大火燒開，小火慢㸆20分鐘，收汁參加砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉，淋花椒油，出鍋裝盤，撒上香菜末即可。

＜特點(diǎn)＞

悲歡離合咸五味俱全。