＜原料＞

山藥。

＜調料＞

純牛奶，煉乳，白糖，黃油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉絲糖。

＜做法＞

1.山藥去皮切條，用清水泡制。

2.淀粉、面粉、泡打粉加水調制成脆皮糊。

3.鍋內燒色拉油至六成熱，山藥掛糊，下油鍋炸至堅硬熟透。

4.鍋內下水，參加拉絲糖，慢火熬至完全消融，制成盤絲狀備用。

5.純牛奶、煉乳、白糖、黃油調制成奶酪醬，將炸好的山藥倒入拌均，裝入制好的盤絲中，裝盤即可。

＜特點＞

外型美不雅，酥脆苦澀。