菜品特征：

這是一款傳統家常小炒，為了突出中央風味，我用本地土仔姜引爆仔鴨的鮮香，菜品香辣入味、口感筋道。

資料：

原料：

土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克，蒜子10克。

調料：

山茶油50克，鹽4克，5度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，干辣椒節、大蒜葉各10克。

制造：

1、將制凈仔鴨去骨，切成小丁，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味。

2、小米椒切段；仔姜、蒜子切小片；大蒜葉切小段。

3、熱鍋入山茶油燒熱，下鴨丁煸炒至 八成熟，倒出。

4、鍋留底油燒熱，下仔姜片、蒜片、干辣椒節爆香，下小米椒，加鹽煸炒，然后下鴨丁翻炒，烹湖之酒50克，放入100克清水，待湯汁收濃，加味 精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、加蠔油翻炒平均，出鍋撒大蒜葉裝盤即可。