資料：

原料：

帶皮五花肉500克。

調(diào)料：

西渡酒糟50克，干辣椒末8克，豆鼓10克，鹽6克，味精、醬油各5克。

制造：

將帶皮五花肉切成2厘米見方的小塊，用一切調(diào)料拌勻，上籠蒸40分鐘即可。

西渡酒糟：

也叫西渡湖之酒，為湘菜的共同原料。它在北魏時就成為宮廷的貢酒，并且還被歷代帝王祭奠祖先作為最佳的祭酒，其酒糟（也叫米酒、甜酒釀、醪糟）鮮甜，酒香綿長。