特點：

開胃，干香，中和干椒與毛芋頭滋味，香飄四溢。 

資料：

主料：

毛芋頭500克，干皺皮椒節100克。

配料：

姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。

調料：

李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油100克。

制造：

1.毛芋頭洗凈，放入蒸籠蒸至熟。

2.皺皮椒入鍋煸炒酥脆，但不得煸燒。

3.皺皮椒入缽抖至爛，后把去皮的熟毛芋參加抖缽抖爛，適當參加一些豬油，添加抖的光滑度，再參加上述調料拌勻。

4.熱鍋入剩余豬油燒熱，把上述配料置于面上，澆油即成。