制造：新芙蓉專業長沙菜館  賈敏

特點：

醬香味濃郁

資料：

主料：

雙匯冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。

配料：

圓椒300克，大蒜子8粒。

調料：

鹽5克，味精20克，雞精20克，蠔油30克，美極鮮10克，蒸魚豉油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。

制造辦法：

1.先將前腿骨剁成三段后，上火煨40分鐘，再泡30分鐘待用。

2.鍋內放色拉油燒熱，將大蒜子、圓椒下鍋翻炒后，放入前腿骨。

3.放入蠔油、味精、雞精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的湯微燜一下。

4.放入蒸魚豉油、美極鮮、醬油上色入味，翻炒收汁后，裝盤即可（圓椒要蓋在骨頭下面）。

小貼士：

圓椒要炒得活一些，不克不及炒得太死，既影響口感也影響美感。