資料：

原料：

豬腳，青椒，蒜子。

調料：

蔥姜酒20克，龍牌醬油15克，便宜辛辣醬100克，湖南黃辣椒王500克，鮮杭椒50克，冰糖15克，辣妹子醬（猛辣型）、阿香婆牛肉醬20克，色拉油1千克。

制造：

1.去凈豬手的毛，洗凈后一剖為六。

2.鍋上火，放入色拉油，燒至三成熱時，放入豬手小火浸炸1分鐘至緊皮，撈出控油。

3.鍋內留油40克，燒至七成熱時放辛辣醬、黃辣椒王、阿香婆牛肉醬、辣妹子醬，小火炒香后入豬手，烹蔥姜酒出香，用龍牌醬油調色，放入清水1千克、冰糖，小火燒1小時，撈出備用。

4.取青椒若干，大蒜籽過量，青椒洗凈去柄，大蒜拍碎。

5.先用油沸鍋，放入青椒，邊煎邊用鍋鏟擂壓，待青椒皮至起泡時，參加鹽和味精過量，再放入大蒜籽，用鍋鏟將青椒連皮擂爛，參加豬腳，調味，適當攪拌即可出鍋。