河老虎是衡陽湘江里的一種野生土鯰魚，由于食用江里的小魚小蝦，所以肉質肥美、細嫩，刺極少，用來搭配啤酒燒制，滋味鮮美。

資料：

原料：

宰殺后的河老虎肉600克。

調料：

A料（老譚醬油、雞粉各8克，蒸魚豉油25克，蠔油15克，鹽3克）

毛菜子油100克，蒜丁、老姜丁各25克，湖之酒35克，啤酒400克，小米椒節30克。

制造：

1.河老虎洗凈，剁成厚2厘米的塊。

2.鍋內放入毛菜子油，燒至四五成熱時，放入蒜丁、姜丁爆香，放入魚肉，小火煎至兩面金黃，烹入湖之酒和啤酒，再倒入清水50克、小米椒節和A料，大火燒開，改小火收濃湯汁，出鍋裝入容器內即可。