選用家豬后腿的筒骨，參加青椒一同燒制，成品軟香而不膩，很是下飯，搭配吸管吸允骨髓，很有氣氛。此菜在衡陽家和餐飲個個店年售量總計292000份。

初加工：

筒子骨500克剁成兩段，用清水沖掉血水，放入高壓鍋內上氣壓12分鐘取出湯留用；大青椒150克拍松，切成6厘米長的段。

熟處置：

鍋內倒入色拉油30克燒熱，放入蒜碎25克、青椒段炒香，放入筒子骨，參加龍牌醬油20克，鹽、雞粉各3克，原湯150克大火疾速翻炒，炒勻后將筒子骨盛入盤內，青椒再次急火快炒裝盤即可。

關鍵：

1.筒骨先沖水半小時，祛除血水，才干壓出乳白的湯底。

2.用砍刀剁筒骨有訣竅，要砍骨頭兩側，這樣骨頭容易斷且不易碎。