資料：

主料：回頭魚3000克。

配料：小米椒10克 蒜米10克 千頁豆腐50克。

調(diào)料：鹽10克 料酒50克 味精5克 豬油50克。

制造：

1.將活魚殺凈去骨取肉。

2.將凈肉改切成10cm長(zhǎng)5cm寬的條形。

3.改切好的凈肉用蔥姜酒汁腌制30分鐘。

4.鍋內(nèi)放油2000克，將魚肉過油待用。

5.鍋內(nèi)放入精油，將小米椒、蒜米炒香，參加高湯（濃湯）3000克，放入炸好的魚肉用大火沖6分鐘，料酒少許參加，調(diào)味即可。

特點(diǎn)：

鮮香可口，耐人尋味。

留意事項(xiàng)：

用高湯沖魚的時(shí)分必需要用大火，這樣才干包管魚肉的口感。 

建議價(jià)錢：68元/份

巨匠點(diǎn)評(píng)：

肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美。

出品人：趙科