資料：

主料：短腳雞1只（毛重1200克）。

配料：芝麻3克。

調料：精鹽3克、味精3克、蔥5克、姜3克、料酒5克、鹽焗雞粉3克、麥芽糖5克、紅浙醋5克。

制造：

1.將雞洗凈，焯水，將生姜、蔥搗碎，加料酒、鹽將雞腌制2小時。

2.將腌制好的雞去掉蔥姜，漏干水。

3.將過量麥芽糖加紅浙醋調好抹在雞身上，粘上芝麻，吹干待用。

4.把烤爐內放果木燒旺，無煙再把雞掛進爐內烤成金黃色，砍成塊拼裝成型上桌即可。

特點：

成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩脆香。

留意事項：

芝麻要粘得平均，色相更好。 

建議價錢：118元/份元/份

巨匠點評：

很需求功夫的一道菜，做法很有新意；肉質外酥內嫩。

出品人：陽立新