初加工：

1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。

2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。

制造辦法：

1、鍋內入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，疾速翻炒至熟，加味達美醬油3克、老抽2克翻炒平均上色，倒出。

2、鍋內入色拉油30克燒熱，下姜片、蒜片各5克爆鍋，加蔥片炒香，加胡椒粉2克，味精、雞精各3克，倒入羊肉炒香，加香菜段、拌勻的孜然料30克翻炒平均，淋芝麻油5克出鍋倒在燒熱的鐵板上。

關鍵：

在后期處置的時分，為了堅持羊肉的鮮味，需求先將其疾速生炒鎖住汁水，然后再二次翻炒入味。上桌時，用的是燒熱的鐵板，羊肉含有的油脂會在鐵板的加熱下消融，吃法相似邊烤邊吃，加上調好的孜然粉，香味十足。