資料：

主料：

扇子骨肉400克

配料：

青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克

調(diào)料：

鹽5克，醬油15克，蠔油15克，豬油150克，生抽10克，味精10克

制造辦法：

1、先將帶肉的扇子骨汆水撈出，過涼清洗潔凈，入高壓鍋；

2、加過量清水、蔥、姜、料酒壓5分鐘撈出，待涼將扇子骨肉取下，切成小片；

3、鍋入豬油燒至7成熱，將扇骨肉下鍋煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、鹽、味精、醬油、生抽、蠔油、少許高湯，翻炒平均，將汁收干即成。