資料：

主料：

雞蛋6個，日本豆腐3根，磨芋豆腐500克。

配料：

肉末150克，蔥白5克，紅椒米5克，韭菜120克。

調料：

李錦記純香芝麻油4毫升，鹽4克，胡椒粉2克。

制造辦法：

1.將雞蛋計劃制成12塊直徑10厘米擺布的圓蛋皮，將日本豆腐1根改成4段，每塊蛋皮包1個日本豆腐，再用韭菜綁好待用。

2.將磨芋豆腐改成塊兩頭釀入調味的肉末，入平底煎香煎熟，然后加高湯稍燜擺入盤中。

3.將蛋皮豆腐托蛋液入油鍋炸熱，撈出擺入釀磨芋豆腐邊上(邊上圍西蘭花和圣女果)。

4.另起鍋放高湯加紅椒米調味芶芡，澆于豆腐上，撒蔥花即可。

特點：

菜品大氣養生。老少皆宜。