做法：

1、把牛排骨剁成大節，入沸水鍋里飛一水再撈出。

2、鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒和牛排塊一同炒香，加生抽、老抽、蠔油和醬油炒至色呈醬紅時，摻入鮮湯（以吞沒牛排為度）并加放蓮藕塊，加鹽、雞精和味精調好味后，倒入高壓鍋，待上汽壓制15分鐘，離火降壓。

3、把壓好的牛排倒入鐵鍋里，開大火收汁后才出鍋裝盤，撒些香菜節便好。