資料：

主料：

新穎兔子300克。

配料：

小米椒40克，紅尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黃貢椒20克，二荊條辣椒20克。

調料：

菜籽油80克，食鹽5克，味精3克，山胡椒油/醬油過量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少許。

制造辦法：

1.將菜籽油倒入鍋中燒熱。

2.將主料放入鍋中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。

3.將配料放入鍋中與主料一同翻炒，加啤酒煨制。

4.放入調料收汁，用老譚醬油上色，滴上山胡椒粉，出鍋即可。

特點：

兔肉軟糯，香辣入味。

巨匠點評：

近似土菜作風，香辣味豐厚，極有食欲。