五花肉腌制后晾干水分，放入烤箱內(nèi)烤至焦香，撒上黃飛紅香辣酥，搭配烤熱的瓦片保溫一同上桌，顧客反應(yīng)效果十分好。

初加工：

取去皮五花肉700克切生長10厘米的大塊，參加干蔥頭末100克、姜汁15克、燒肉汁50克、黑胡椒粒20克、白糖粉25克拌勻，腌制3小時(shí)，取出放在烤鴨房內(nèi)用電風(fēng)扇風(fēng)吹24小時(shí)至外表枯燥。

熟處置：

將五花肉放入烤箱內(nèi)（220℃）烤至成熟，取出后切成厚0.2厘米的薄片，裝入盤中，撒入黃飛紅香辣酥（碾碎）20克。