資料：

主料：

大圍山油豆腐300克。

配料：

鮮香菇100克、鵪鶉蛋8個、瘦肉50克、香芹菜10克。

調料：

鹽15克、味精8克、雞精8克、山泉水100克、雞湯200克。

制造：

1.鍋內放入豬油燒到四成時，放入瘦肉，倒入鵪鶉蛋，翻炒兩次，放入油豆腐，倒入雞湯和山泉水，待燒開后，調到小火，蓋好鍋蓋。

2.燜8-10分鐘后，放入切好的香菇片，拌勻。

3.將火調大，將湯汁收濃，放入香芹，翻兩次鍋，即可出鍋裝盤。

4.撒上胡椒粉即可上桌。