資料:
原料:
帶餡魚鰾400克(半成品),小油菜100克,蔥絲、紅椒絲。
調料:
雞粉2克,白糖8克,紅、黃剁椒醬各25克。
制造:
1、油菜入沸水疾速焯水,撈出鋪入盤中。
2、帶餡魚鰾放入沸水疾速汆水,撈出瀝干水分,鋪入油菜上備用。
3、鍋入底油燒熱,下入紅、黃剁椒醬炒香,調入雞粉、白糖小火炒勻,盛出鋪在魚鰾上,上籠蒸5分鐘取出,裝點蔥絲、紅椒絲即可。
關鍵:
由于帶餡魚鰾是半成品,自身有咸鮮味,剁椒也是咸的,因而調味時不用再加鹽,參加過量白糖可中和咸味,且能提鮮。
原料:
帶餡魚鰾400克(半成品),小油菜100克,蔥絲、紅椒絲。
調料:
雞粉2克,白糖8克,紅、黃剁椒醬各25克。
1、油菜入沸水疾速焯水,撈出鋪入盤中。
2、帶餡魚鰾放入沸水疾速汆水,撈出瀝干水分,鋪入油菜上備用。
3、鍋入底油燒熱,下入紅、黃剁椒醬炒香,調入雞粉、白糖小火炒勻,盛出鋪在魚鰾上,上籠蒸5分鐘取出,裝點蔥絲、紅椒絲即可。
關鍵:
由于帶餡魚鰾是半成品,自身有咸鮮味,剁椒也是咸的,因而調味時不用再加鹽,參加過量白糖可中和咸味,且能提鮮。