制造流程：

1.咸檸檬1個切成碎末，盛入碼斗，舀入一勺熱水略微燙一下去掉局部酸澀味。

2.廣東勝瓜切成小丁，焯水備用。

3.鍋內放寬油燒至三成熱，倒入兩只打散的蛋清，用鍋鏟不時攪動，待其剛剛凝結成型時撈出，倒在吸油紙上去掉多余油分。

4.鍋下底油，倒入一碗米飯、一半咸檸檬碎翻炒平均。

5.下入勝瓜丁略微炒一下，再倒入剩余的檸檬碎，放少許鹽調味后倒入蛋清碎悄悄拌勻即可出鍋。

咸檸檬：

一種廣東特征小食，口味酸酸咸咸，秋夏季節食用有止咳化痰、護嗓潤肺的成效。其大致做法是：新穎檸檬用清水洗凈，擦干外表水分；取一只開水燙過的密封罐，用凈布擦干，塞入一層檸檬，撒一層鹽，直至將瓶子裝滿，密封后在陰涼處放置半年方可食用。

勝瓜：

廣東產的一種八棱絲瓜，多去皮后運用，口感細嫩、滋味清鮮。