花蛤配上豬肝，不只豐厚了菜量，并且用煮花蛤的原湯汆肝片，滋味愈加鮮美。

資料：

原料：

花蛤350克，豬肝200克，蔥花5克，鮮紅椒粒5克，干紅辣椒面3克。

調料A：

蠔油10克，老抽5克，鹽3克，胡椒粉1克。

調料B：

便宜豉油皇200克，白酒10克，青芥辣5克，胡椒粉1克。

制造流程：

1.豬肝改刀成大片，參加調料A拌勻，下過量水淀粉抓勻待用。

2.花蛤飛水至斷生后，擺入盤中墊底，原湯下入肝片汆至斷生后撈出，鋪在花蛤上。

3.凈鍋下入調料B，燒開后淋入盤中，撒上蔥花、紅椒粒、辣椒面，澆七成熱油約15克激香即可。

便宜豉油皇：

清水5斤下入胡蘿卜片、芹菜段各200克，蔥段、姜片各150克燒開，小火煮20分鐘后打掉料渣，調入蒸魚豉油500克、白糖200克、生抽100克、辣鮮露30克燒開即可。