食材：

湛江雞半只，甜椒60克，紅蔥頭30克，姜片3克，蒜片3克

調料：

鹽2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少許，面粉5克，醬油10克，雞蛋半只，沙姜粉2克，油過量

做法：

1. 將半只雞切塊，用調味料腌制。

2. 鍋中放少許油加熱后，放入雞塊煎香煎熟。

3. 在鍋內放入紅蔥頭、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的雞塊一同爆炒即可。

特點：

口味咸鮮，帶香料味，雞肉外脆里嫩。

關鍵：

雞件要用廚房紙吸干水分，以免香味流失。