澳洲牛肋肉肉味濃郁，黃瓜花清鮮微甜，將二者搭配并以粵式小炒的烹調(diào)辦法制造，香而不膩、色澤誘人。

制造流程：

1.澳洲出口牛肋條凍結(jié)，頂?shù)肚谐珊窦s4毫米的大片，加過量鹽、味精、生粉、蛋清抓勻上漿。

2.鍋入寬油燒至六成熱，下牛肉片150克炸30秒至熟，撈出瀝油。

3.鍋入少許底油，下黃瓜花250克中火炒40秒，調(diào)入鹽、味精各少許翻勻，盛入漏勺待用。

4.凈鍋炙透，留少許底油，放紅頭香蔥段15克、干蔥頭塊10克、菱形姜片5克煸香，下黃瓜花翻炒20秒，調(diào)入鹽3克、白糖2克、味精2克，再淋少許色拉油，倒入牛肉片大火炒15秒，淋香油3克翻勻即成。

制造圖示：

1.牛肉片入鍋浸炸至熟。

2.黃瓜花炒勻調(diào)味，盛入漏勺待用。

技術(shù)關(guān)鍵：

黃瓜花需入鍋炒兩次，第一次的目的是蒸發(fā)局部水分，使成菜吃起來愈加爽口。