資料：

主料：小牛排500克。

輔料：幺麻子藤椒油，叉燒醬，冰花酸梅醬，雞粉，鹽，白糖，生姜，香蔥，香料，干海椒。

制造步驟：

1、牛排剁好沖水，瀝干水分后參加香菜、芹菜、洋蔥、生姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干海椒拌勻腌制12小時。

2、鍋入寬油燒熱，下入腌制好的牛排炸至上色，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下生姜炒香，下香蔥、香料、干花椒、干海椒、叉燒醬、冰花酸梅醬，參加清水攪勻，再把炸好的牛排放出來，倒入高壓鍋壓制25分鐘。

4、把壓好的牛排分裝，上桌之前把燒制好的牛排加點原湯燒制，出鍋前淋入幺麻子藤椒油即可。

菜式亮點：

叉燒看似制法復雜，但實踐操作的確不易。牛柳燒制干身，內在緊緊鎖住肉汁，甘香可口。