原料

老虎斑、苗家咸山桔、木耳。

調(diào)料

鹽。

做法

1.老虎斑去掉頭、骨和魚腩，只取魚肉，起片，每一片薄度大約2—3毫米。

2.選用貴州苗家的小蜜桔，加鹽腌制成咸金桔。

3.在魚片之下墊上黑木耳，使受熱平均；每一片魚肉上鋪2克咸金桔醬。放入蒸柜中蒸5—6分鐘。