制造：

1、茄子削皮切成條，下少許雞粉、魚露拌勻后，逐一裹勻脆漿糊，下入五成熱的油鍋，炸至酥脆時，撈出瀝油待用。

2、鍋里摻清水，再放入白糖和少許芝士，小火熬至翻沙形態時，離火下炸好的茄條，等翻炒平均后，出鍋裝盤并撒上芝士粉和巧克力針，即成。