原料：

三黃雞750克、花生油30克  

調料：

蒸魚豉油20克、黃酒6克、白糖3克、生抽4克  

制造：

把將雞里外充沛洗凈，生姜拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒開水，參加生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，參加一點黃酒，大火再次燒開后，打出外表的浮沫，以堅持沸騰形態的小火煮10分鐘（兩頭翻面），關火，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁，將味汁充沛攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。